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北海道位於日本北部，在北緯42度至45度之間，氣候較為寒冷。這裡的海鮮產品種類極其豐富，被譽為日本海鮮之源。其中北海道的螃蟹以肉質細嫩，味道鮮美而深受大家的歡迎。
同其他海鮮相比，螃蟹屬於高蛋白、低熱量食品。所含的優質蛋白質是人體不可缺少的成分。北海道的螃蟹種類繁多，您可以根據季節來挑選當季最美味的品種，其中：毛蟹、帝王蟹、松葉蟹和花開蟹被稱為北海道的四大螃蟹。札幌市中心的薄野地區聚集了許多北海道螃蟹專門店，交通便利。
 札幌的地理位置
 毛蟹：
說到札幌的螃蟹就不能不提著名的毛蟹了。就如同它的名字一樣，毛蟹的身體上披有一層細細的絨毛。是四大螃蟹中體積最小的一種。這種蟹的肉質鮮嫩，特別是蟹黃的獨特鮮味最受大家喜愛。由於采用了冷凍技術，現在一年間任何時候都可以品嘗到這種螃蟹。但毛蟹最鮮美的時期要數每年的春季了。
帝王蟹：
又名王蟹。北海道沿岸、鄂霍次克海、阿拉斯加是多羅波蟹的主產地。因其漁場和鱈魚漁場重疊，因此在日本叫作“鱈場蟹”。多羅波蟹的纖維較粗，品味道清淡，很受消費者青睞。最顯著的特點是肉質鮮美而豐滿的蟹腿，最長的伸展開有一米以上。每到秋季到冬季是這種螃蟹最好吃的季節。
松葉蟹：
在日本被譽為螃蟹之王，同時也是最古老的一個品種。每年的春季和秋季是這種螃蟹最美味的季節，堪察加擬石蟹的肉質纖維很細，入口柔滑，比起其他品種口味較甜。5月為產卵期，夏季則移棲至較深的水域。產量大且肉質潔白美味，並常制罐銷售，為北太平洋冷水區重要的漁獲種類。
花開蟹：
這種螃蟹主要產於北海道東部的根室。只有在夏季很短的一段時間內可以捕捉的到，是四大螃蟹中較為珍貴的一種。加工熟後的顏色非常鮮艷。味道濃厚肉質柔軟。
（2010年4月1日更新）
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毛蟹
松葉蟹
花開蟹