● 札幌拉麵的歷史

　日本的拉麵來源於中國的湯麵料理。二十世紀初葉，橫濱中華街的中國廚師推出了符合日本口味的廣東湯麵，這種物美價廉的新興食品很快就在民間廣泛傳開，這就是現在拉麵的前身。

　而札幌則是別具特色的豆醬拉麵的發祥地。豆醬在日本被稱爲：味噌，是由大豆製成的甜味醬。豆醬拉麵就是用豆醬味的豬骨湯，配上豆芽等炒菜而製成的麵。

　「味的三平」拉麵店的店主大宮守人是「豆醬拉麵」的創始人。在當時只有鹹鹽拉麵和醬油麵的時代，追求新意的大宮先生通過不懈努力研製成了深受歡迎的豆醬拉麵。濃厚的豆醬湯，讓身體變暖，在寒冷的北海道一下子就推廣起來了。

　● 什麽是拉麵？

　所謂的拉麵就是在熱湯里放入麵條，再加上一些青菜，海苔等輔助佐料製成的。湯料的製作很講究，它決定著整個拉麵的味道。每個店子都有自己的製作方法。一般是由豬骨，雞骨等熬制的，有著濃厚的味道，非常誘人可口。

　麵條是由精選的小麥粉和深山水源，配合特殊的壓縮技術壓制而成的。位于狸小路附近的山西制面株式會社的名氣也隨著札幌拉麵的人氣一路飆升。

　● 與中國拉麵的區別

　日本拉麵與中國拉麵的主要區別當屬湯頭與麵條。日本拉麵使用非常濃厚的湯，配上特殊壓制的麵條。在冬天吃起來很過癮。請您也一定親自來品嘗一下看看有什麽不一樣。

　● 札幌拉麵街 (日語名: ラーメン横丁)

　拉麵街是札幌最爲著名的拉麵一條街。從最開始的7，8家拉麵店和几家酒店，慢慢發展成近20家各具風味的拉麵店一條街。至今都吸引著衆多的拉麵愛好者。拉麵街是僅有數十公尺的小巷，雖不引人注目，但只要進到裏面就能感到那種中華街的古老樸實。

　這裡的每家店鋪雖然面積都不大，也就是十幾個座位，但是每家都有自己精心研製的特色拉麵。可以一邊品嘗一邊觀賞拉麵的製作。每碗熱騰騰的拉麵的背後是店主們的真心奉獻。請有機會一定來這裡感受一下。

　● 札幌市中心拉麵店鋪一覽

　 相關鏈接
　　1. 札幌拉麵街 公開網站　(日文)
　　2. 札幌拉麵共和國 公開網站　(日文)

（2008年2月1日更新）