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烤鮭魚塊
在鮭魚塊上灑鹽再烤。與塗滿大量鹽的鹹鮭魚不同，可以根據自己的愛好調鹹淡味。非常下飯。是日本菜桌上的常客。
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鮭魚親子蓋飯
在飯上面放上醬油腌的鮭魚子和鮭魚身上的肉。從秋季到冬季可以買到便宜新鮮的鹹大馬哈魚（鮭魚）子。在北海道很多家庭都備有鹹鮭魚子，但由於鮭魚子的價格不菲，所以鮭魚親子蓋飯應該說是一種比較奢侈的吃法。
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石狩鍋
石狩鍋是發源於石狩市的本地特色菜。材料為鮭魚骨頭，鮭魚肉，胡蘿蔔，蘿蔔，牛蒡，長蔥等產於北海道本地的蔬菜，已成爲凝結北海道秋季風味的料理之一。調味品主要是醬。是一種非常家庭的做法。品嘗鍋子之後，放入切面或米飯做成的湯面或粥同樣好吃。另外，用鮭魚骨頭燉的湯對身體也很好。
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三平汁
三平汁是北海道的代表湯類之一。
原來是用米糠腌制的鯡魚和北海道的蔬菜，馬鈴薯，蘿蔔，胡蘿蔔，蔥的切成塊制作的。米糠醬菜的發酵氣味成為了獨特的風味。不過，隨著鯡魚捕獲量的減少，鹽腌的鮭魚，大頭魚開始取代使用。
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制作鏘鏘燒烤的動畫
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鏘鏘燒烤
這是鮭魚的整個半身與蔬菜等一起燒烤，用調制的醬調味的豪爽的做法。鏘鏘燒烤的起源有「鏘鏘地簡單就能作」，「鏘鏘代表父親，父親制作的菜」，「從東北地區來工作的小夥子們作的菜」「漁夫們穿著長棉坎肩作的菜」和「一個勁兒地燒(烤)，一個勁兒地燒(烤)」等諸說法。
● 札幌啤酒園的鏘鏘燒烤 （2,940日元）
營業時間： 11:30～22:00
休息日： 年底年初 （12月底～1月初）
地址： 札幌市東區北7條東9丁目2-10 電話0120-150-550
交通： 從札幌站乘坐中央巴士環88（札幌Factory線），札幌啤酒園站下車即到
相關鏈接： 札幌啤酒園
（中文）
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RUIBE
RUIBE是阿伊努語「解凍的食物」的意思。雖然與原來的阿伊努族民族保存食物的方法不同，但是名字保留了下來。象生魚片一樣把冷凍的鮭魚也切成薄片食用，也是美味的一品。
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涼拌冰頭
日語的冰頭是指鮭魚鼻子尖兒的軟骨部分，因為象冰一樣地透明所以被稱為冰頭。
把冰頭切成薄絲用醋拌的涼菜－醋拌生魚絲是以往北海道的新年不可缺的一道菜。制作方法是將鮭魚頭的軟骨細小地切成絲，用鹽醋洗。其次將蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜等切成細絲，放入鹽水中。最後和冰頭絲一起用甜醋攪拌完成。
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MEFUN
用充足的鹽腌制的附在鮭魚脊椎骨上的腸子(腎臟)的鹹魚肉。黑黑的，象要化了似得。是很好的下酒菜。
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魚皮靴 [cep-keri]
阿伊努族不僅僅在吃上，也這樣使用鮭魚：「chepukere(魚皮靴)」是用鮭魚的皮制作的到腳踝以上的鞋。「chepu」的意思是魚，「kere」是鞋的意思。
做一雙這樣的鞋，大致需要4個鮭魚皮。
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